استخدامات المستكه وكيف يتم انتاجها و فوائدها واضرارها

ما هي المستكة؟ ما هي فوائد المستكة هذه؟ وهل لها أية أضرار؟ وأهم المعلومات عنها

 

 

ما هى المستكه Mastic gum

هى مادة صمغية تسمى علميا بأسم (الراتينج) ، تستخرج من بعض الاشجار ، ولها شكل كروى صغير فى حجم حبوب البسلة ، وتشبه فى لونها الكريستال الابيض او الاصفر ، ولها رائحة مميزة وتعطى رائحة جيدة للفم .

 

كيف يتم انتاج المستكه

تتميز اشجار المستكه بغزارة فروعها وشكلها الملتوى ، والفروع تحمل عدد قليل من الاوراق الخضراء ، وتحمل الشكرة ثمار لونها احمر ، وتوجد فى دول البحر المتوسط بشكل خاص و دول حوض البلقان ، وغير منتشرة فى باقي دول العالم.

تنتج المستكه من المادة الصمغية (الراتينج) المتواجد فى لحاء الشجرة ، وموسم انتاج المستكه ما بين شهر يونيو الى شهر سبتمبر من كل عام  ، وتنتج الشجرة الواحدة حتى 4,5كجم من المستكة فى العام الواحد.

 

 

اشهر استخدامات المستكه فى الطبخ والحلويات

تُستخدم المستكة في إعداد الحلويات ، كما انها تُضاف للخبز والمعجنات والايس كريم وعدّة أنواع من قوالب الحلوى ، كذلك فإنها تُضاف لعصير الليمون ، ومن أهم استخداماتها اضافتها لشوربة اللحوم والدجاج اثناء اعدادها مما يضيف اليها طعم مميز مع مراعاة اضافة المستكه للشوربة بعد الغليان .

 

استخدام المستكه فى الارز الابيض

المكونات :

4 فصوص مستكه

نصف كجم من الارز الابيض العادي

ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن الطبيعي

ملح

 

طريقة التحضير

* يوضح قدر على النار مع السمن والمستكه ويتم التقليب حتى تذوب المستكه تماما

* يتم اضافة الارز الابيض العادي مع التقليب المستمر ثم يوضع الملح

* يتم اضافة الماء المغلي حتى يتم تغطية الارز بسافة واحد سم تقريبا

* يتم بعدها ترك الخليط على النار حتى يغلي ويتشرب الارز للماء وبعدها نهدئ النار حتى ينضج الارز

 

 

 

اشهر استخدامات المستكه فى المجال الصناعى

للمستكه استخدامات كثيرة فى الصناعة لا حصر لها ، ومنها على سبيل المثال:

تستخدم المستكه كمادة مثبته للدهانات (الطلاء)

تستخدم المستكه فى تصنيع الورنيش اللامع

تستخدم المستكه فى عملية انتاج الاطارات

تستخدم المستكه فى تصنيع بعض انواع الصابون العطرى

تستخدم المستكه فى طب الاسنان للحشو

تستخدم المستكه فى عملية تصنيع العوازل الكهربائية

تستخدم المستكه فى صناعة بعض انواع معجون الاسنان

تستخدم المستكه فى صناعة اللبان والبخور

 

فوائد المستكه

للمستكه العديد من الفوائد للانسان ومنها على سبيل المثال :

- تناول المستكه لمدة ثلاثة اسابيع قد يحسن اعراض عسر الهضم وحرقة المعدة بسبب مضادات الاكسدة والمركبات الموجودة بالمستكه .

- تناول المستكه لمدة اربعة اسابيع قد يحسن اعراض قرحة المعدة

- تناول المستكه يعمل على تقليل مستويات البكتريا داخل الفم مما قد يعمل على منع تسوس الاسنان

- تناول المستكه يعطى رائحة جميلة للفم

- تناول المستكه لمدة خمسة اسابيع يعمل على خفض نسبة الدهون بنسبة قد تصل الى 2% مما يساعد على خفض الوزن

 

 

اضرار المستكه

على الرغم من فوائد المستكه العديدة ، إلا أنه قد تلاحظ بعض الاضرار لها على بعض الاشخاص نتيجة للحساسية حيث تنتمى شجرة المستكه الى عائلة نباتات الفستق ومن هذه الاضرار المحتملة :

- الطفح الجلدي

- عدم انتظام ضربات القلب أو سرعتها

- ضيق التنفس

- الدوخة

- تورم الوجه أو اللسان أو الحلق

- يفضل تجنب المستكه للحوامل والمرضعات لعدم وجود دراسات كافية على امان استخدامها للمرأة الحامل والمرأة المرضعة .